オニカサゴ/鮮魚の産直通販：のん気な魚屋

オニカサゴ（カサゴ目フサカサゴ科）

カサゴ目フサカサゴ科

関東方面で呼ばれている「オニカサゴ」は、この魚とは別の種類である「イズカサゴ」や「フサカサゴ」のことを呼びます。
そのため、本家の「オニカサゴ」である本種は影の薄い存在の魚となっています。

この魚のヒレは鋭くトゲがありますので調理には注意が必要です。誤って刺さると非常に痛く、痛みが長引くようです。

カサゴの仲間ですから当然味のほうは抜群です。
味わいのある白身は、色々な料理で抜群の旨みを出してくれます。

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●水揚げ頻度

★

高知でまれに揚がります。

●味の評価

★★★★

水揚げが非常に少なく知名度も低いですが、カサゴの仲間ですので非常に美味しい魚です。

●流通価格

★★★

水揚げが少なく知名度が低いですが、味わいも良いために流通価格はやや高めになります。

良く利用される調理方法

刺身、霜造り、塩焼き、煮付け、鍋物、ブイヤベース、アクアパッツア、唐揚げなど。

皮目にも旨みがあるために皮目も旨く使いたいです。また、しゃぶしゃぶなどにしてもかなりおいしいですよ！

皆様からの感想や画像をお待ちしております！

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更に詳しく　オニカサゴ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。