オニカサゴ（カサゴ目フサカサゴ科）
オニカサゴについて
カサゴ目フサカサゴ科
関東方面で呼ばれている「オニカサゴ」は、この魚とは別の種類である「イズカサゴ」や「フサカサゴ」のことを呼びます。
そのため、本家の「オニカサゴ」である本種は影の薄い存在の魚となっています。
この魚のヒレは鋭くトゲがありますので調理には注意が必要です。誤って刺さると非常に痛く、痛みが長引くようです。
カサゴの仲間ですから当然味のほうは抜群です。
味わいのある白身は、色々な料理で抜群の旨みを出してくれます。
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●水揚げ頻度
★
高知でまれに揚がります。
●味の評価
★★★★
水揚げが非常に少なく知名度も低いですが、カサゴの仲間ですので非常に美味しい魚です。
●流通価格
★★★
水揚げが少なく知名度が低いですが、味わいも良いために流通価格はやや高めになります。
オニカサゴその他
良く利用される調理方法
刺身、霜造り、塩焼き、煮付け、鍋物、ブイヤベース、アクアパッツア、唐揚げなど。
皮目にも旨みがあるために皮目も旨く使いたいです。また、しゃぶしゃぶなどにしてもかなりおいしいですよ！
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