鮮魚の産直通販:のん気な魚屋

ウナギ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、ウナギについて紹介したページです。

ウナギ(ウナギ目ウナギ科)

ウナギ1
ウナギ2

ウナギについて

ウナギ目ウナギ科

日本人が忘れる事が出来ない魚のひとつです。日本人の夏はこれをなくしては過ごせないと言っても過言ではないような気がします。しかし、残念ながら天然物のウナギは、年を追うごとに減ってきており、今や希少な存在です。

我々が普段口にしている養殖物と呼ばれるウナギですが、実は天然ウナギの稚魚「シラスウナギ」を取ってきたものを育てたものです。近年、このシラスウナギも激減しており、近いうちに養殖物も口に入らなくなるのではと心配しております。

このウナギの生態はいまだに解明されていない点が多く、謎に包まれた存在です。少しでも早く謎を解き明かして完全な養殖の商業化が実現できるようになってもらいたいものです。

一般的に流通している養殖物のウナギは、200gほどのサイズが中心ですが、天然物で水揚げされる物は300~500g程度のサイズが中心となります。中には600~700g程度の大きなサイズが水揚げされる事もあります。

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●水揚げ頻度

有明で水揚げされます。播磨灘、益田でもまれに水揚げされます。

●味の評価

お墨付きの魚です。

●流通価格

流通量は非常に少なく、超高値です。

ウナギその他

ウナギの蒲焼

ウナギの蒲焼

ウナギとニンニクの芽の炒め物

ウナギとニンニクの芽の炒め物

良く利用される調理方法

蒲焼、白焼き、うな重、う巻き、うざく、柳川鍋など。

ウナギといえばやっぱり蒲焼ですよね。
あと白焼きですかね。

ウナギを食べられた方の感想や写真の投稿を募集しています!

皆様からの色々な感想や画像をお待ちしております!

のん気な魚屋の水揚げされる鮮魚の紹介のページをより充実したページとする為に、皆様から魚を食べた感想や鮮魚の画像、実際に調理した料理の画像等の投稿をお願い致しております。

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募集要項をご確認の上、記載必要事項をご記入頂き投稿して下さい。募集要項詳細のページ

各産地での月度別状況

鳥取
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本日の鳥取御来屋・境港の鮮魚
室戸岬
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本日の高知県室戸岬の鮮魚
播磨灘
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の瀬戸内海播磨灘の鮮魚
土佐清水
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の高知県土佐清水の鮮魚
萩・益田
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の山陰萩・益田の鮮魚
有明海
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の九州有明海の鮮魚

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら ウナギ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。