フエダイ

スズキ目フエダイ科

やや南方系の魚で、太平洋側の南日本に生息しています。水揚げも比較的少ないさかなです。室戸や土佐清水では夏頃を中心に水揚げされる魚です。殆どが活け物や活〆で水揚げされます。

50センチ、2.5～3ｋｇ程度のサイズまで成長する魚です。白身魚の少ない夏の時期に非常に重宝される魚です。夏の時期はマダイの代わりに使われたりします。ただマダイと比べるとかなり高い魚になります。

フエダイの仲間の中でも味わい、価格の方共にトップレベルの高評価を得ている魚です。

流通量が少なく、非常に高値で流通します。日持ちが非常に良い魚のため、高値ながら飲食業の方も好まれる魚です。

クセのない白身はいろんな料理に使える優等生とでも言える魚です。知名度はあまりない物の、知っている人からすると、色合いもきれいな白身のため見栄えが良く非常に好まれる魚です。