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キビレカワハギ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、キビレカワハギについて紹介したページです。

キビレカワハギ(フグ目カワハギ科)

キビレカワハギ1
キビレカワハギ2

キビレカワハギについて

フグ目カワハギ科

ちょっと見ただけでは、「ウマヅラハギ」と殆ど違いがないように見えます違いは、名前の通り鰭が黄色い事です。

ウマヅラハギが緑色っぽい色をしているのに対して、キビレカワハギは名前の通り、鰭が黄色くなっています。また、魚体にウマヅラハギに見られる様な縞模様がありません。

流通する際もウマヅラハギに紛れてキビレカワハギが入っているようなこともあります。

味わいの方も、ウマヅラハギと同様で非常に美味しい白身の魚です。
特に冬になると肝が大きくなり、抜群の味わいを出してくれます。

冬場のキモは絶品。
肝を醤油やポン酢に溶かして刺身で食べたりするのは贅沢な味わい。
冬場は鍋物にしても抜群ですね。

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●水揚げ頻度

太平洋側で年間を通じて水揚げされますが、秋から春にかけての方が多いです。数多く水揚げされることはあまりありません。

●味の評価

しっかりした食感、淡白な白身魚です。ウマヅラハギと同じく美味しい魚ですが、知名度は低い魚です。

●流通価格

まとまって揚がらないためか知名度も低く、流通価格もあまり高くありません。

キビレカワハギの調理法など

良く利用される調理方法

煮付け、刺身、ムニエル、唐揚げ、鍋物、フライ、塩焼き、干物など。

かなりおいしい魚です。刺身、塩焼き、煮付けにと色々利用できます。油と相性も良く、洋食食材としても利用できます。

キビレカワハギを食べられた方の感想や写真の投稿を募集!

皆様からの色々な感想や画像をお待ちしております!

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各産地での月度別状況

鳥取
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本日の鳥取御来屋・境港の鮮魚
室戸岬
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の高知県室戸岬の鮮魚
播磨灘
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の瀬戸内海播磨灘の鮮魚
土佐清水
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の高知県土佐清水の鮮魚
萩・益田
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の山陰萩・益田の鮮魚
有明海
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の九州有明海の鮮魚

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら キビレカワハギ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。