鮮魚の産直通販:のん気な魚屋

スズキ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、スズキについて紹介したページです。

スズキ(スズキ目スズキ科)

スズキ1
スズキ2

スズキについて

スズキ目スズキ科

典型的な出世魚で、関西では、「セイゴ」「ハネ」「スズキ」となります。関東では、「セイゴ」「フッコ」「スズキ」となります。

日本の沿岸、特に河口域や港湾内に住んでおり、昔より身近な魚として日本人に親しまれてきた魚です。近年は、ルアー釣りの対象魚としてメジャーで「シーバス」と呼ばれています。

非常に大きくなる魚で、70~80センチ、7~8キロのサイズまで成長します。

古くから人気のある食用魚として知られています。夏の白身魚の代表格として知られています。

メジャーな白身魚の一つで、夏の時期には「洗い」で食べるのが絶品。
また、油との相性も非常に良く、ムニエル、ポアレなど洋食料理用としても人気の魚です。和洋問わずに利用される食材です。

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●水揚げ頻度

各産地で水揚げされます。

●味の評価

古くから美味し白身魚として知られます。特に春から夏場にかけて旬を迎え、脂ものりより美味しい時期となります。

●流通価格

比較的安価で流通します。夏場の活、もしくは活〆物は価格が揚がります。

スズキの調理法など

スズキのポアレ

スズキのポアレ

スズキのグリエ

スズキのグリエ

良く利用される調理方法

洗い、刺身、塩焼き、蒸し物、煮付け、ムニエル、ポアレ、フライなど。

透明感のあるきれいな白身で、刺身や洗いで美味しく食べれます。また、和食だけでなく、洋食屋さんからも人気のある食材。油との相性が良いのも特徴の一つです。日本のフランス料理店などでは、本種のムニエルやポアレなどは定番の様な素材。。

塩釜焼きなど蒸し焼きにしても美味。煮付けでも美味しい魚です。色々な用途に利用できる魚として重宝します。

スズキを食べたお客さまからの声

お客さまからのお便りその1

瀬戸内海播磨灘のスズキを購入しました。
これが驚きの味でした。正直な所、スズキと言う魚に関してはあまり期待をしていませんでした。ところが、今回頂いた物は、自分の中のスズキの概念を大きく変える味わいでした。
しっかりとした食感にほんのりと感じる甘み。
予想外の味に驚いております。スズキ以外の播磨灘の魚もまた試してみます。宜しくお願いします。

スズキを食べられた方の感想や写真の投稿を募集!

皆様からの色々な感想や画像をお待ちしております!

のん気な魚屋の水揚げされる鮮魚の紹介のページをより充実したページとする為に、皆様から魚を食べた感想や鮮魚の画像、実際に調理した料理の画像等の投稿をお願い致しております。

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募集要項をご確認の上、記載必要事項をご記入頂き投稿して下さい。募集要項詳細のページ

各産地での月度別状況

鳥取
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本日の鳥取御来屋・境港の鮮魚
室戸岬
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の高知県室戸岬の鮮魚
播磨灘
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の瀬戸内海播磨灘の鮮魚
土佐清水
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の高知県土佐清水の鮮魚
萩・益田
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の山陰萩・益田の鮮魚
有明海
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本日の九州有明海の鮮魚

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら スズキ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。