鮮魚の産直通販:のん気な魚屋

ニギス

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、ニギスについて紹介したページです。

ニギス(ニギス目ニギス科)

ニギス1
ニギス2

ニギスについて

ニギス目ニギス科

日本海では、この魚の干物はよく目にします。
一般的に、キスと言えばシロギスですが、山陰では本種を指す事が多いようです。
名前はキスですが、キスの仲間ではなく、ニギス目に分かれる別の魚です。

鳥取では「オキギス」、高知県では「オキウルメ」と呼ばれており、干物や惣菜用の魚として流通しています。

やや深海性の魚で、底引き網漁などで水揚げされる魚です。深海性の魚のため、各産地でも地方名で「オキ」の呼び名がついて呼ばれます。

やや水っぽい身質なので、干物にむいています。本種の干物は、山陰地方でも身近な干物です。また、お土産物屋などでもよく置いてある商品です。やや水っぽい身質が干物にする事によって旨味が増し、脂もよく乗って非常に美味しい干物になります。

鮮度が良ければ刺身でも美味しく食べる事が出来る魚です。

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●水揚げ頻度

鳥取で底引き網漁のある9~5月に水揚げされます。

●味の評価

身近な惣菜用の魚。

●流通価格

比較的安価で流通します。

ニギスの調理法など

ニギスの干物

良く利用される調理方法

干物、塩焼き、刺身、唐揚げ、煮付け、フライ、天ぷらなど。

鮮度が良ければ刺身。一般的には干物にする事が多い魚です。

ニギスを食べられた方の感想や写真の投稿を募集!

皆様からの色々な感想や画像をお待ちしております!

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各産地での月度別状況

鳥取
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本日の鳥取御来屋・境港の鮮魚
室戸岬
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の高知県室戸岬の鮮魚
播磨灘
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の瀬戸内海播磨灘の鮮魚
土佐清水
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の高知県土佐清水の鮮魚
萩・益田
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の山陰萩・益田の鮮魚
有明海
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の九州有明海の鮮魚

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら ニギス
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。