鮮魚の産直通販:のん気な魚屋

ヤマトカマス

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、ヤマトカマスについて紹介したページです。

ヤマトカマス(スズキ目カマス科)

ヤマトカマス1

ヤマトカマスについて

スズキ目カマス科

代表的なカマスです。日本の沿岸部に多く生息し、夏から秋にかけてよく水揚げされます。非常に鋭い歯を持っており獰猛な魚です。

身質は少し水っぽく、脂が少なめの魚です。干物の原料として有名で干物として使われる事が多いです。

鮮度が良ければ、干物だけでなく、刺身、酢〆、塩焼きにと広い用途に利用できます。

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●水揚げ頻度

室戸岬、土佐清水で秋から冬にかけて揚がります。

●味の評価

干物用の魚の定番です。

●流通価格

比較的安価で流通します。

ヤマトカマスの調理法など

良く利用される調理方法

塩焼き、干物、ムニエル、フライ、酢〆、霜造り、刺身など。

やや水分の多い白身の魚です。
干物や塩焼きに向いています。
油との相性も良く洋食素材としても利用できます。

ヤマトカマスを食べられた方の感想や写真の投稿を募集!

皆様からの色々な感想や画像をお待ちしております!

のん気な魚屋の水揚げされる鮮魚の紹介のページをより充実したページとする為に、皆様から魚を食べた感想や鮮魚の画像、実際に調理した料理の画像等の投稿をお願い致しております。

こちらのアドレスより応募下さい。tarou@mokuyouichi.com
募集要項をご確認の上、記載必要事項をご記入頂き投稿して下さい。募集要項詳細のページ

各産地での月度別状況

鳥取
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の鳥取御来屋・境港の鮮魚
室戸岬
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の高知県室戸岬の鮮魚
播磨灘
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の瀬戸内海播磨灘の鮮魚
土佐清水
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の高知県土佐清水の鮮魚
萩・益田
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の山陰萩・益田の鮮魚
有明海
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の九州有明海の鮮魚

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら ヤマトカマス
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。