アカガイ
アカガイについて
薄い赤い身の色からこの名前で呼ばれるようになりました。この赤色の素はヘモグロビンの赤色によるものだそうです。
寿司ネタとしては無くてはならない存在ですよね。しかし、かなり高価なネタです。
最近は、輸入物が多くなり、多少手に届くネタになってきました。実際に国内の流通の80％程度は輸入ものと言われています。
貝として一級品の味わいは万人の認めるところ。特に寿司ネタなどでは抜群の美味しさを発揮します。
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●水揚げ頻度
★
播磨灘で春先を中心に少し水揚げがあります。
●味の評価
★★★★
高級な貝の一つ。寿司ネタには絶対に欠かせない貝としての立場を確立しています。
●流通価格
★★★★
かなり高値安定の値段の高い貝です。
アカガイの調理法など
アカガイの握り
良く利用される調理方法
寿司ネタ、刺身、酢の物、煮物、酒蒸し、ソテー、天ぷらなど。
酢との相性も非常に良く、酢の物としても一級品の味わいとなります。
また、煮貝としてもおいしいです。
各産地での月度別状況
- 室戸岬
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 鳥取
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
アカガイ関連カテゴリー
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