アカガレイ

魚体の裏側が赤く、知のような色をしている為にこの名前がつきました。
ただし、赤い色が見れるのは新鮮なものに限られます。
鮮度が落ちてくると、どんどん白色になっていきます。
見て購入される場合は、裏側に赤色が残っているものを購入しましょう。

底引き網漁で漁獲される種類で、日本海の島根県以北に生息していると言われます

足が早い魚です。
鮮度が良いものは刺身でもかなり美味ですが、産地でも中々食す事が出来る機会は少ないようです。

良く利用される調理方法

煮付け、塩焼きなど。
いちばん一般的な食べ方は煮付け。
脂分のある身は煮付けにして抜群です。
また、塩焼きでもかなりおいしい味わいを堪能できます。