鮮魚紹介：イセエビ

イセエビ

日本のお祝い事には欠かせないものですよね。
お祝い事の席で頻繁に使われます。
しかし、一般的な食卓で食べる事はあまりないですよね。
やっぱりかなり高価な面がある為に身近なものとは言いがたいです。

見た目の豪華さ、派手さがあるので高いんでしょうか？
刺身にすると可食部分が少ない為にもったいない気がします。
かといって殻は食べれませんし・・・。
この殻や、頭の部分から非常に良いダシが出るので煮込んで使うのも手ですよね。

良く利用される調理方法

刺身、焼き物、煮物など。
味噌汁にすると非常に良いダシが出ておいしいようです。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、漁期の9月から3月にかけて水揚げされます。刺網漁で獲れます。

益田

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益田では、基本的に殆ど揚がってきません。

赤穂

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赤穂では、基本的に殆ど揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、漁期の9月から3月にかけて水揚げされます。刺網漁で獲れます。

香住

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香住では、基本的に殆ど揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。