ウルメイワシ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、ウルメイワシについて紹介したページです。
  

鮮魚名:ウルメイワシ(ニシン目ニシン科)

ウルメイワシ1ウルメイワシ2

●水揚げ頻度

室戸岬や土佐清水で揚がります。室戸では頻繁に水揚げされています。

●味の評価

鮮魚としての流通は少ない為、鮮魚としての評価はないに等しいですが、実は非常に美味しい魚です。ただ、鮮度落ちが早く鮮度の良い物は中々手に入りません。

●流通価格

加工用が中心となりますが、鮮魚としても安価で流通します。

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ニシン目ニシン科

高知では一般的なイワシです。これを干物にした丸干しは特産品になっています。マイワシカタクチイワシと比べると非常に大きくなり、大きくなると25〜30センチ近くにもなります。イワシのイメージから程遠い大きさです。

他のイワシ類と比べると比較的水揚げが少ないイワシと言われますが、高知ではよく水揚げされるイワシです。

水揚げされる殆どが、飼料用や加工用に回る魚なので、鮮魚としての流通はあまりしません。加えて非常に鮮度落ちの速い魚なのでより鮮魚としての流通をより難しくさせています。

その為、ウルメイワシと言えば干物と言うような状況となっています。

干物だけでなく、実は色んな料理に使える魚です。活きが良いものは本当においしいですよ。


良く利用される調理方法

干物、刺身、塩焼き、煮付け、オイルサーディン、酢の物、唐揚げなど。

鮮度が良ければぜひ刺身に。
塩焼きにしてもかなりおいしいですよ。

また、オリーブオイルにつけてオイルサーディンにしても美味しく、高知では最近ウルメイワシのオイルサーディンを造り、名産品として売り出したりしています。

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  各産地での月度別状況

土佐清水
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本日の土佐清水鮮魚
年間を通じて揚がります。
鳥取
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本日の鳥取鮮魚
 
室戸岬
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本日の室戸岬鮮魚
年間を通じて揚がりますが、夏から秋にかけて多く揚がります。
播磨灘赤穂
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本日の播磨灘赤穂鮮魚
 
能登
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本日の能登鮮魚
年間を通じて時々揚がります。
萩・益田
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本日の萩・益田鮮魚
 
有明海
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本日の有明海鮮魚
 

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら ウルメイワシ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

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