ハガツオ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、ハガツオについて紹介したページです。
  

鮮魚名:ハガツオ(スズキ目サバ科)

ハガツオ1ハガツオ2

●水揚げ頻度

太平洋側、室戸岬や土佐清水で水揚げされる事が多い魚です。ただ、鳥取や萩・益田でも夏から秋にかけて時折水揚げされます。

●味の評価

鮮度が良い物は美味しい魚として知られます。

●流通価格

日本海側より太平洋側の方が流通価格はやや高めです。鮮度が良い物は高値で流通します。

●ハガツオが入荷した時にメールでお知らせ!

ハガツオが入荷した時、ご指定のメールアドレスにメールでお知らせ致します。

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スズキ目サバ科

やや南方系の魚に分る視され、南日本を中心に水揚げされるカツオの種類です。70〜80センチ、5kg程度のサイズまで成長します。

顔つきから「キツネガツオ」、魚体の模様から「スジカツオ」などと呼ばれたりします。非常に足の早い魚なので、都市部まで流通する事はあまりありません。

カツオなどと比較すると赤の色合いが薄く、やや白っぽいピンク色の様な色合い身です。しかし、味わいの方は、かなりおいしいです。

室戸では、カツオよりも重宝され、価格面でも差をつけています。また、のん気な魚屋でも非常に人気の魚で、このハガツオを毎日のように仕入れる居酒屋さんや日本料理店もあるぐらいです。

難点なのが足の早さです。水揚げした当日、もしくはその翌日くらいまでが刺身として食べれる日の目安となります。その次になると、独特の臭みが少しずつ出てきます。


良く利用される調理方法

刺身、たたき、漬け、唐揚げ、ムニエル、フライ、煮物など。

やはり刺身が絶品。早めに食べる事をオススメします。また、たたきにしても非常に美味です。

ハガツオを食べたお客さまからの声


お客さまからのお便りその1


ハガツオは、以前に購入したものよりかなり小ぶりでしたが、バッチシでした。
やっぱりハガツオはこれからなのかな〜。 それでは、また。

お客様からのハガツオの写真・感想のお知らせです。

活〆ハガツオハガツオの刺身とたたき

ハガツオの刺身とタタキ

ハガツオの刺身とたたき

土佐清水より活〆ハガツオ3、6`80aを到着してからすぐに捌きました。

身は薄い綺麗なピンク色で丁度カツオとサワラの中間のようです。腹身を皮付にしタタキに、背身を厚めの刺身にし、醤油とゆずこしょうでいただきました。

とろけるような食感で、正に寒サワラとカツオの良いとこどりてした。ほっぺか落ちそうなくらいの究極の美味でした。この美味しさは誰にも教えたくないですね。

東京都/J.N様

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  各産地での月度別状況

土佐清水
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本日の土佐清水鮮魚
年間を通じて揚がります。夏から秋にかけては多く揚がります。
鳥取
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の鳥取鮮魚
夏から秋頃に時々揚がります。
室戸岬
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の室戸岬鮮魚
年間を通じて揚がります。夏から秋にかけては多く揚がります。
播磨灘赤穂
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の播磨灘赤穂鮮魚
 
能登
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の能登鮮魚
夏から秋頃に時々揚がります。
萩・益田
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の萩・益田鮮魚
夏から秋頃に時々揚がります。
有明海
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本日の有明海鮮魚
 

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら ハガツオ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

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