鮮魚紹介：ハガツオ

ハガツオ

顔つきから「キツネガツオ」、魚体の模様から「スジカツオ」などと呼ばれたりします。
非常に足の早い魚なので、都市部まで流通する事はあまりありません。

カツオなどと比較するとやや白っぽい色の身質です。
しかし、味わいの方は、かなりおいしいです。
室戸では、カツオよりも重宝され、価格面でも差をつけています。
また、のん気な魚屋でも非常に人気の魚で、このハガツオを毎日のように仕入れる居酒屋さんや日本料理店もあるぐらいです。

難点なのがやはり足の早さ。
水揚げした当日、もしくはその翌日までが刺身として食べれる日となります。
その次になると、独特の臭みが少しずつ出てきます。

良く利用される調理方法

刺身、たたき、唐揚げなど。
やはり刺身が絶品。
早めに食べる事をオススメします。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、年間を通じて水揚げされます。特に夏から秋にかけては多く水揚げされます。

益田

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益田では、秋頃に時々水揚げされます。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、年間を通じて水揚げされます。特に夏から秋にかけては多く水揚げされます。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。