メバル

大きな目から「眼張」となりました。
日本の沿岸に住む、非常に身近な魚です。

体色が灰褐色(キン)、灰赤色(アカ)、黒灰色(クロ)の3つのタイプがあり、同種か別種かと色々と議論されているようですが、今のところは、はっきりとしていません。
赤穂でも、アカのメバルをヒアカメバルと呼んで区別しています。
ヒアカメバルは、一般のメバルと比べて、味の方は余り変わらないものの、幾分かは安価で流通しています。

元々は身近な魚であったはずが、現在では非常に高価な高級魚となっています。
頭が大きく、可食部が少ないので、本当に高い魚です。
しかし、その味わいは、高級魚の名にふさわしい抜群の味わいです。

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