サンマ

昔から親しまれてきた馴染み深い魚。
日本人なら食べた事が無い人は少数派ではないでしょうか。
夏から初秋にかけて市場を賑わせます。
このサンマ、南海上で冬に生まれ、餌を求めて北上します。一番北端が北海道。そこから今度は南に下ります。その中で、一番脂が乗るのが秋の季節、北海道から三陸海岸近辺になります。
そっから南下してくると段々痩せ、脂がなくなってしまいます。

室戸で水揚げされるのは、そのやせ細った時期になります。
ですから、脂は乗っていません。その分、刺身では非常に食べやすく、刺身用としてお売りさせて頂いております。
塩焼きで食べると、脂もなく、パサついてしまいます。

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