サンマ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、サンマについて紹介したページです。
  

鮮魚名:サンマ(ダツ目サンマ科)

サンマ1サンマ2


●水揚げ頻度

一般的には夏から秋にかけての魚ですが、四国や和歌山など西日本では冬に水揚げされる魚として知られます。

●味の評価

かなりおいしい魚です。

●流通価格

比較的安価な魚です。

ダツ目サンマ科

昔から親しまれてきた馴染み深い魚。日本人ならこの魚を食べた事が無い人は少数派ではないでしょうか。夏から初秋にかけて市場を賑わせます。

昔から大衆魚として秋の食卓には欠かせなかったサンマですが、近年は漁獲量が激減し価格も高騰してきています。

今のままだと近い将来、サンマは高級魚として扱われるような日がやってくるかもしれません。

近年の漁獲量の激減は、中国や台湾の乱獲や海水温の変化など色々と原因が考えられていますが、本当の原因は詳しくつかめていないようです。

このサンマ、南海上で冬に生まれ、餌を求めて北上します。一番北端が北海道。そこから今度は南に下ります。その中で、一番脂が乗るのが秋の季節、北海道から三陸海岸近辺になります。
そこから太平洋を南下してくると、段々痩せ、脂がなくなってしまいます。

室戸や土佐清水で水揚げされるのは、そのやせ細った時期になります。
ですから、脂は乗っていません。その分、刺身では非常に食べやすく、刺身用としてお売りさせて頂いております。塩焼きで食べると、脂もなく、パサついてしまいます。


良く利用される調理方法

刺身、干物など。

さっぱりとした味わいの室戸、土佐清水のサンマ。脂のないさっぱりしたサンマの刺身は結構いけるんですよ!

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  各産地での月度別状況

土佐清水
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本日の土佐清水鮮魚
冬から春に時々揚がります。
鳥取
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本日の鳥取鮮魚
 
室戸岬
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本日の室戸岬鮮魚
冬から春に時々揚がります。
播磨灘赤穂
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本日の播磨灘赤穂鮮魚
 
能登
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本日の能登鮮魚
冬に時折揚がります。
萩・益田
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の萩・益田鮮魚
 
有明海
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本日の有明海鮮魚
 

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら サンマ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

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