のん気な魚屋のこだわり

漁港に揚がった天然鮮魚を、水揚げされたその日に販売しています。
市場で競られた直後の鮮魚を、毎日情報更新して販売をしています。

ですから、今日の魚は今日だけしか買えません！
今日の魚は、明日にはもうありません。明日には、明日に水揚げされた魚しかありません。

水揚げされる鮮魚は、日によって様々です。水揚げが多い日もあれば、少ない日もあります。
天然鮮魚なので、お天気と相談です。

通常なら、市で競り落とされた魚は、都市部の市場へと流通されます。
その前に、鮮魚を買っちゃおうという考えです。

魚料理が苦手なお母様にも食べて頂きたいのです。

また、「家族で美味しい魚を食べたいけれど捌くのは、めんどくさいし苦手！」と思われているお母様。そんな「お母様」にも、ぜひ食べて頂きたいのです。
近頃の日本人の食卓の中で「魚」特に「日本の魚」は少なくなりつつあります。

たしかに各種冷凍品や切り身になった魚は、とても手軽に食べることができます。
しかし、本物の天然の魚の味。切り身になる前の魚の姿、形、匂い、大きさを一度ご家族でながめてみて下さい。 天然ならではの美しい魚の色合いや容姿に、お子様も大喜びだと思います。
そして、ご家族のために一度は、 ご自分で捌いてみて下さい。たとえ少々、不慣れでもご家庭で捌いて食べる魚の味は格別です。

ぜひとも日本人の本来の食生活の中心である食材の一つ「魚」を食べ継いでいってほしいと思います。 （もちろん捌いてお届けも致します。ご連絡下さいませ。）

のん気な魚屋のコダワリ・・それは「旨い魚である事」が第一なのです。

最初に申し上げます。
ただ、魚が食べたい！と思っている方は、のん気な魚屋の価格を見て高い！と感じた方も多いかもしれません。スーパーなどで並んでる魚と比べられると、本当に値段では太刀打ちできません。鰹のたたきにしても、近所のスーパーではウチの半値以下で売られています。魚で安ければなんでも良い・・。そうお考えのお客様にはのん気な魚屋は適しておりません。

●最短で最適な流通経路

上の表で表示したように、獲れたての鮮魚を出来るだけ最短でロスのない流通経路で海からお客様の食卓へお届け出来るようにしています。

●こだわりの日戻り漁の鮮魚

出来る限りより良い鮮度で水揚げされてくる日戻り漁の魚をお届けいたします。獲れたてので水揚げされたばかりの鮮魚でもいろいろな鮮魚があります。のん気な魚屋ではより良い鮮度で水揚げされてくる日戻り漁の魚を出来るだけお送り致しています。
●日戻り漁の魚と沖合漁の魚の違いについて

本当に旨い魚は値段が高い。
同じ名前の魚でも養殖のものと天然のものでは値段が違います。また同じ魚の同じ天然鮮魚でも漁の方法や扱いが良く状態が良い魚は市場でも通常よりも高い値段で取引きされます。良い魚はやっぱり値段は高くなってしまいます。

しかし本当に値段が上がっていくのはこの後なのです。市場で買取った業者が、より需要のある都市部の市場へ流します。都市部の市場で都市の業者が競り落とします。その業者は魚屋さんに転売します。魚屋さんから一般客、もしくは飲食店などに販売するわけです。

この流通の過程で値段も上がり鮮度も落ちて行くのです。 のん気な魚屋では、その流通過程をなるべく省き、なるべく早くすることでお客様によりよい魚を提供する事を目指しています。

本当に旨い魚は何もしなくても旨い！
自信を持ってお送り致しますのでぜひ本当に旨い魚をご堪能下さい。