アイナメ（カサゴ目アイナメ科）
アイナメについて
40～50センチ、1～1.5ｋｇ位まで成長します。
日本の沿岸に多く見られる魚です。釣りの対象としても身近な魚でもあります。関西ではアブラメと呼ばれる事もあります。
生息は東日本の方が多く、西日本では比較的少なめになります。また大物を見かけることは東日本が中心で西日本では1.0kgを超えるようなサイズは殆ど目にすることはありません。
個体により体色の違いがある魚です。またオスの成熟した個体は婚姻期になると婚姻色に変化します。黄色っぽい色合いになり一目でわかります。
少し脂のある白身は古くから日本人に好まれて食されてきています。旬をあまり問わない魚で、どの時期でもおいしく食べられます。しいて旬を言うならば冬から春となると思われます。
やや足の早めの魚と言われます。活ものか、活〆ものを購入された方が美味しく食べれると思います。
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●水揚げ頻度
★
やや少なめの流通。どちらかと言えば東日本の方が流通量が多いと魚と思われます。日本海側、播磨灘で水揚げされます。時々水揚げされる程度で数多く水揚げはされません。
●味の評価
★★★★
古来より非常に評価の高い魚。美味しい魚として定評があります。
●流通価格
★★★★
比較的高価な魚です。特に活物はかなりの値段になります。瀬戸内などの活物は超高価になります。
アイナメの調理法など
良く利用される調理方法
刺身、焼き物、唐揚げ、煮付け、霜造り、ムニエル、ポアレなど。
上品でクセの無い白身。 上品な脂を持ち、淡白な味わいの様で、上品な脂が旨味を感じさせてくれます。また、皮目にも十分な旨味と脂を持っています。十分に生かして調理してみて下さい。
どんな料理にも使えるオールマイティーな白身です。の日本料理店から、居酒屋、フレンチ、イタリアンなど色んな業種の飲食業で利用されている魚です。それだけ用途が多岐にわたる魚といえます。
アイナメを食べたお客さまからの声
お客さまからのお便りその1
播磨灘のアイナメの600ｇサイズ。かなりの値段でした。活ものなので鮮度は抜群。非常にきれいな魚体です。 焼き霜造りに。脂ののった身の味わいは絶妙。やや甘みを感じる身は絶品。自然と酒がすすみ、非常に満足な時間を楽しむことが出来ました。 また次回に揚がった時も是非とも頼みたいと思える魚でした。
各産地での月度別状況
- 鳥取
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 室戸岬
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
アイナメ関連カテゴリー
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