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アカガイ

アカガイの紹介ページです。

アカガイ

アカガイ1
アカガイ2

アカガイについて

薄い赤い身の色からこの名前で呼ばれるようになりました。この赤色の素はヘモグロビンの赤色によるものだそうです。

寿司ネタとしては無くてはならない存在ですよね。しかし、かなり高価なネタです。

最近は、輸入物が多くなり、多少手に届くネタになってきました。実際に国内の流通の80%程度は輸入ものと言われています。

貝として一級品の味わいは万人の認めるところ。特に寿司ネタなどでは抜群の美味しさを発揮します。

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●水揚げ頻度

  

播磨灘で春先を中心に少し水揚げがあります。

●味の評価

  

★★★★

高級な貝の一つ。寿司ネタには絶対に欠かせない貝としての立場を確立しています。

●流通価格

  

★★★★

かなり高値安定の値段の高い貝です。

アカガイ
箱の中のアカガイ

アカガイの調理法など

アカガイの寿司

アカガイの寿司

アカガイの刺身

アカガイの刺身

良く利用される調理方法

寿司ネタ、刺身、酢の物、煮物、酒蒸し、ソテー、天ぷらなど。

酢との相性も非常に良く、酢の物としても一級品の味わいとなります。また、煮貝としてもおいしいです。

各産地での月度別状況

頻度表示例
鳥取
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
播磨灘
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
有明海
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
室戸岬
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
萩・益田
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

アカガイ関連カテゴリー

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