鮮魚の産直通販:のん気な魚屋

アカハタ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、アカハタについて紹介したページです。

アカハタ(スズキ目ハタ科)

アカハタ1
アカハタ2

アカヒメジについて

スズキ目ハタ科

40~50センチ、2~3kg程度まで成長します。ハタ科の中では小型の種類に入りあまり大きなサイズには成長しません。

主に水揚げされるサイズは、300~600g程度のサイズが中心となります。

外観を初めて見た感じでは、全く食指が動かない魚です。熱帯魚かと思ってしまう見掛けです。しかし、さすがはハタ科の魚です。旨みのある白身は絶品です。

室戸ではアカボと呼ばれています。釣漁が中心ですが、定置網で水揚げされることもあります。

ハタ科の魚なので、さすがに価格も高値で安定しています。しかし、価格に見合う味わいを楽しんでいただけます。

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●水揚げ頻度

太平洋側で時々水揚げされます。

●味の評価

ハタ類の魚なので、味わいには定評があります。

●流通価格

かなり高い魚価で流通します。

アカハタの調理法など

アカハタ3

良く利用される調理方法

蒸し物、ポアレ、ムニエル、煮物、揚げ物、鍋物、刺身など。

非常にしっかりとした食感に、透明で美しく、旨味のある白身です。

刺身でも十分美味しいのですが、この魚は刺身で食べるよりも加熱して食べた方が、より旨みを感じて頂けると思います。蒸し物や油を使って加熱する調理をオススメします。

アカハタを食べたお客さまからの声

お客さまからのお便りその1

アカハタの方は、刺身ではなく、豪快に一匹まるごと酒蒸しに。 これが最高の出来栄え。すべて無くなるのに3分かからなかった!!ぷりっとした身が最高でした。
上品な白身でやっぱりハタ科の魚はうまい!刺身もいいけど、火を加えることで、おいしさが増すのを再認識した一品。 自分の腕に惚れ惚れしました。


お客さまからのお便りその2

アカハタはお勧めどおり中華風に蒸してみました。しょうがとねぎを載せて蒸した魚に、葱を載せて熱したごま油ジュッとかけ、おしょうゆを少し。お魚も、蒸した時にできたスープもとってもおいしくて、簡単なのにすごく見栄えのする料理で大満足でした。

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皆様からの色々な感想や画像をお待ちしております!

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各産地での月度別状況

鳥取
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本日の鳥取御来屋・境港の鮮魚
室戸岬
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本日の高知県室戸岬の鮮魚
播磨灘
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の瀬戸内海播磨灘の鮮魚
土佐清水
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の高知県土佐清水の鮮魚
萩・益田
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の山陰萩・益田の鮮魚
有明海
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本日の九州有明海の鮮魚

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら アカハタ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。