鮮魚の産直通販:のん気な魚屋

アカヤガラ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、アカヤガラについて紹介したページです。

アカヤガラ(トゲウオ目ヤガラ科)

アカヤガラ1
アカヤガラ2

アカヤガラについて

トゲウオ目ヤガラ科

びっくりするような外観!しかし、知る人ぞ知るおいしい高級魚なのです!奇妙な外観からは想像出来ない綺麗で美味な白身の魚です。

大きくなると2m近く、重さも3kgを超えるようなサイズにもなります。このくらいのサイズになると一升瓶ほどの太さです。

こんなサイズのアカヤガラが水揚げされることは滅多にないのですが・・・。一般的には、2kgサイズでもかなり大きい部類に入ります。

上品な白身の味わいは定評があり、高級食材として扱われる魚です。脂も多すぎず少なすぎずで、上品な脂です。

しかし、見ていただいても判る通り、歩留まり(可食部)が非常に少ない(口が長く尾っぽも長い。)ために大きさの割には食べる部分が少なく、高価な魚がより高価になってしまいます。

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●水揚げ頻度

土佐清水、室戸岬で水揚げされます。鳥取でもまれに水揚げされますが、非常に小さなサイズで100~300g程度の物です。
土佐清水、室戸岬では、小さいものは300g程度から、大きなサイズになると2kgアップのサイズまで水揚げされることもあります。

●味の評価

高級食材として扱われています。
上品な脂、旨味のある白身。

●流通価格

500gを切るようなサイズは比較的安価ですが、1kgを超えてくると高値となります。

アカヤガラの調理法など

良く利用される調理方法

刺身、塩焼き、椀だね、煮付け、ムニエル、ポアレ、鍋物、唐揚げなど。

料亭などでも使われる高級食材。鮮度が良いものは、是非とも刺身で食べてもらいたい。何ともいえない味わいを楽しめます。

また、塩焼きにしても美味。独自の皮目の味わいも絶品です。油との相性も悪くなく、ムニエルの素材としても利用できます。

上品で適度な脂の白身魚なので、椀だねとしても利用できます。

アカヤガラを食べたお客さまからの声

お客さまからのお便りその1

ヤガラはやっぱり美味いですね☆刺身&お吸物で食べました!(^O)=3
刺身はぷりぷりシコシコで最高です。 ありがとうございました。
オマケ?でヤガラの胃袋にアジが1匹入っていて思わず食べてしまいました。(-.-;)鯵も美味かったです

お客様からのアカヤガラの写真・感想のお知らせです。

アカヤガラの薄造り

アカヤガラの薄造り

薄造りと潮仕立てにして食べましたが、どちらも最高に旨かったです。

潮仕立ての方は写真を取り忘れましたので、薄造りの方だけ。

皿はちょうど良いサイズがなかったので、30cmの大皿に盛りつけてます。 また揚がったらご連絡下さい。

アカヤガラを食べられた方の感想や写真の投稿を募集しています!

皆様からの色々な感想や画像をお待ちしております!

のん気な魚屋の水揚げされる鮮魚の紹介のページをより充実したページとする為に、皆様から魚を食べた感想や鮮魚の画像、実際に調理した料理の画像等の投稿をお願い致しております。

こちらのアドレスより応募下さい。tarou@mokuyouichi.com
募集要項をご確認の上、記載必要事項をご記入頂き投稿して下さい。募集要項詳細のページ

各産地での月度別状況

鳥取
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の鳥取御来屋・境港の鮮魚
室戸岬
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の高知県室戸岬の鮮魚
播磨灘
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の瀬戸内海播磨灘の鮮魚
土佐清水
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の高知県土佐清水の鮮魚
萩・益田
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の山陰萩・益田の鮮魚
有明海
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の九州有明海の鮮魚

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら アカヤガラ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。