アユ（サケ目アユ科）
アユについて
日本の川魚の代表格。
誰もが知っている魚です。
流通するアユの殆どが養殖物となっており、天然物は希少な存在となっています。
その為、養殖物は安価に流通していますが、天然物は非常に高価な魚です。
近年、養殖物の味も向上してきているようですが、天然物のアユ独特の香りで天然物にはかないません。また、養殖物は天然物と比較すると脂っぽい物が多いようです。
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●水揚げ頻度
★
萩・益田の高津川、播磨灘赤穂の千種川のアユが稀に入ってきます。
●味の評価
★★★★
川魚の代表格として定番。
●流通価格
★★★★
近年、養殖物はかなり安価になりましたが、天然のアユの値段は高いです。
アユの調理法など
アユの塩焼き
アユのせごし
良く利用される調理方法
塩焼き、背ごし、天ぷらなど。
アユの味わいを楽しむにはやっぱり塩焼き。
一番ポピュラーでなおかつ旨みも存分に感じられます。
各産地での月度別状況
- 鳥取
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 室戸岬
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
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