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アザハタ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、アザハタについて紹介したページです。

アザハタ(スズキ目ハタ科)

アザハタ1

アザハタについて

スズキ目ハタ科

40~50センチ程度、2~3kg弱程度のサイズまで大きくなりますが、一般的に流通する物は、1~2kgサイズ程度のサイズです。

真っ赤な魚体で食用とするには気後れをするような見かけの魚です。
魚体の赤色は個体により差があり、濃いものから薄いものもあります。

あまりまとまって水揚げされる魚ではありません。
時々釣り漁によって水揚げされる程度です。

ハタ科の魚ですから見かけとは非常に違って白身のおいしい魚です。

見かけの色から他のハタ科の魚と比較すると比較的安めの価格で流通しています。

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●水揚げ頻度

室戸岬や土佐清水で稀に揚がります。

●味の評価

ハタ科の魚です。外観から想像できない非常に美味しい魚です。

●流通価格

高級魚として安定した高値で流通しています。ただ、他のハタ科の魚と比較するとやや安めの価格となります。

アザハタの調理法など

良く利用される調理方法

刺身、ムニエル、ポアレ、煮物、蒸し物、フライ、鍋物など。

どんな料理にも使えるオールマイティーな白身です。油との相性も良く洋食素材としても活用できます。

しっかりとした食感の美しい白身は、ハタ科の魚らしく非常においしい魚です。

アザハタを食べたお客さまからの声

お客さまからのお便りその1

先日は買いそびれてしまったので残念に思っていましたが、すぐに水揚げがあり即購入しました。
1.5kgサイズの大きなサイズ。

半身は薄造り、残りは鍋にしました。
しっかりした食感はハタ科の魚ならでは。旨味もあり本当に美味。
鍋も最高!奇抜な色の皮目も非常においしく、身のプリプリして本当においしかったです!

アザハタを食べられた方の感想や写真の投稿を募集しています!

皆様からの色々な感想や画像をお待ちしております!

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各産地での月度別状況

鳥取
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の鳥取御来屋・境港の鮮魚
室戸岬
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の高知県室戸岬の鮮魚
播磨灘
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の瀬戸内海播磨灘の鮮魚
土佐清水
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の高知県土佐清水の鮮魚
萩・益田
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の山陰萩・益田の鮮魚
有明海
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の九州有明海の鮮魚

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら アザハタ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。