イセエビ/鮮魚の産直通販：のん気な魚屋

イセエビ

日本のお祝い事には欠かせないものですよね。
お祝い事の席で頻繁に使われます。

しかし、一般的な食卓で食べる事はあまりないですよね。やっぱりかなり高価な面がある為に身近なものとは言いがたいです。

高級食材の定番として知られており、見た目と味わいの良さでは定評があります。

見た目の豪華さ、派手さがあるので高いんでしょうか？刺身にすると可食部分が少ない為にもったいない気がします。かといって殻は食べれませんし・・・。
この殻や、頭の部分から非常に良いダシが出るので煮込んで使うのも手ですよね。

近年は、オーストラリアなどから安価な物が流通するようになってきており、少しは身近になりつつあります。正式には、「オーストラリアイセエビ」と呼び種類は違うのですが、外観、味ともに中々見分けがつきにくいほどです。

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●水揚げ頻度

★★

高知で秋から春にかけてに揚がります。

●味の評価

★★★★

刺身にして甘みがあり、また良い出汁も獲れる非常に味の良いエビとして認知されています。

●流通価格

★★★★

かなり高価なエビです。

良く利用される調理方法

刺身、味噌汁、ソテー、フライ、焼き物、具足煮など。

甘みのある身は刺身にして絶品。しっかしとした食感も相まって抜群の味わいを楽しめます。

加熱をしても味はよく、また、殻や味噌からは非常に良い出汁が取れます。

鳥取

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播磨灘

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