イソマグロ（スズキ目サバ科）
イソマグロについて
一般的には余りなじみのない魚と言えるでしょう。室戸でも、時折水揚げされる程度の魚です。
南方系の魚で、沖縄や八丈島あたりでは、結構メジャーな魚のようです。釣りの対象魚としてご存知の方も多いと思います。
名前はマグロとついていますが、身質の方や味わいはマグロとは程遠く、水分の多めの身質でマグロの味わいとは全く違います。
肝心の味の方の評価は、あまり良い方ではありません。色目は非常に薄く、淡いピンク色をしています。
味わいも非常に淡白です。言い換えると非常にあっさりとした味わいです。
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●水揚げ頻度
★
高知で稀に揚がります。
●味の評価
★★
淡白な味わいで刺身として食べられますが、評価はあまり高くありません。
●流通価格
★★
比較的安価な値段で流通します。
イソマグロ調理法など
良く利用される調理方法
刺身、たたき、ムニエル、フライ、唐揚げなど。
やや水分の多い淡白な身です。
淡い色合いの身は刺身よりもムニエルやフライ、唐揚げなど、淡白な味わいを補うような調理法の方が美味しく食べる方法かと思います。
各産地での月度別状況
- 鳥取
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 室戸岬
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
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