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イスズミ

イスズミの紹介ページです。

イスズミ(スズキ目イスズミ科)

イスズミ1
イスズミ2

イスズミについて

関東以南の太平洋沿岸の磯に生息している魚です。やや南方系の魚です。

かなり大きくなる魚で、60~70センチ程度のサイズまで成長します。

メジナ釣の外道の魚として知られています。引きが非常に強い魚ですが、メジナと比較すると釣人はあまり好まない様です。

身に独自の臭みを持つ個体があるため、味わいの方は評価が分かれます。基本的には、臭みのある魚として認知されています。一般的には冬場は臭みのある個体に出くわす確率が低くなります。

小笠原や奄美地方では、食用の魚として知られており、一般的に食べられているようです。

●イスズミが入荷した時にメールでお知らせ!

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●水揚げ頻度

  

★★

太平洋側の高知で水揚げされます。夏場はほとんどど流通せず、冬を中心に流通します。

●味の評価

  

★★

評価が安定せず不明です。美味しい個体とまずい個体があり評価は難しい。特に夏場のイスズミは磯臭い個体が多いとされ敬遠されます。冬場は美味と好んで食べる方もいます。

●流通価格

  

★★

安値で流通しています。

イスズミ調理法など

良く利用される調理方法

ムニエル、フライ、たたき、刺身など。

独特の臭みがある個体があることから、産地でも刺身ではあまり食べません。

たたき(焼き切り)にするかムニエルやフライにして食べます。

各産地での月度別状況

頻度表示例
鳥取
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
播磨灘
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
有明海
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
室戸岬
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
萩・益田
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

イスズミ関連カテゴリー

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