鮮魚の産直通販:のん気な魚屋

イトヨリダイ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、イトヨリダイについて紹介したページです。

イトヨリダイ(スズキ目イトヨリダイ科)

イトヨリダイ1

イトヨリダイについて

スズキ目イトヨリダイ科

カラフルな色目が目を引く魚です。きれいな色合いですが、金魚の様な色合い。食用にするにはちょっとと思いそうな色合いです。

南方系の魚で、西日本を中心に水揚げされます。成長すると40~50センチ程度のサイズになります。

西日本では、スーパーなどでも見ることがある魚なのでご存知の方が多いと思います。どちらかと言うと身近な魚です。東日本では、流通量も少なくあまりなじみの無い魚になります。

カラフルな見た目とは違い、繊細な白身の魚です。

クセのない白身はいろんな料理に使える優等生とでも言える魚です。また、小さいサイズから大きいものまで美味しいのも特徴です。

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●水揚げ頻度

室戸、土佐清水で時折水揚げされます。また、益田、鳥取でもまれに水揚げされます。

●味の評価

やや柔らかめの白身魚です。クセの無い白身の美味しい魚として知られます。

●流通価格

やや流通量は少なく、高値で流通しています。

イトヨリダイその他

イトヨリダイのアクアパッツア

イトヨリダイのアクアパッツア

良く利用される調理方法

刺身、霜造り、蒸し物、塩焼き、煮付け、ムニエル、ポアレ、フライなど。

クセのない白身は、どんな料理に使っても美味しく食べれます。

やや水分の多い柔らかい身質の為、刺身よりも霜造りなどの方がより美味しく食べれると思います。蒸し物など加熱処理をして食べた方が旨味を楽しめると思います。

また油との相性も良く洋食素材としても重宝します。

イトヨリダイを食べられた方の感想や写真の投稿を募集しています!

皆様からの色々な感想や画像をお待ちしております!

のん気な魚屋の水揚げされる鮮魚の紹介のページをより充実したページとする為に、皆様から魚を食べた感想や鮮魚の画像、実際に調理した料理の画像等の投稿をお願い致しております。

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各産地での月度別状況

鳥取
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本日の鳥取御来屋・境港の鮮魚
室戸岬
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本日の高知県室戸岬の鮮魚
播磨灘
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本日の瀬戸内海播磨灘の鮮魚
土佐清水
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の高知県土佐清水の鮮魚
萩・益田
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の山陰萩・益田の鮮魚
有明海
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本日の九州有明海の鮮魚

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら イトヨリダイ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。