オキザヨリ（ダツ目ダツ科）
オキザヨリについて
ダツの仲間ですが、オキザヨリの名前になっています。ダツの仲間なので非常に鋭い口先と鋭い歯、細長い体の魚です。
やや南方系の魚で西日本中心に水揚げがある魚です。定置網や刺し網などで水揚げされます。
高知県では主に定置網漁で水揚げがされます。
本種は夜間に光に驚く習性があり、驚いた時に光に飛び込んでくる性質があります。そのため夜間の漁の際に光に驚いて飛び込んできた漁師がけがをすることがあり、非常に恐れられています。
鮮魚としては白身の淡白な身の魚ですが、小骨が多い事が難点になります。また骨の色が緑がかった青色のためにちょっと近寄りがたい感覚になり避けられてしまう魚です。
一般的には、練り物やすり身の原料として使われることが多い魚です。しかし、サイズが大きなものになると刺身で食べても非常に美味しい魚です。またムニエルやフライ、塩焼きなどにしても非常に美味しく食べられる魚です。
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●水揚げ頻度
★★
高知で時々水揚げされます。
●味の評価
★★
練り物やすり身の材料に使われることが多く、鮮魚としての評価はあまり高くありません。
●流通価格
★
値段的には安価な価格になります。
オキザヨリの調理法など
良く利用される調理方法
ムニエル、フライ、塩焼き、刺身、すり身など
淡白な白身の魚です。サイズが大きなものは刺身、ムニエル、フライなどにして美味しい魚です。
各産地での月度別状況
- 鳥取
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