鮮魚の産直通販:のん気な魚屋

ハマフエフキ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、ハマフエフキについて紹介したページです。

ハマフエフキ(スズキ目フエダイ科)

ハマフエフキ1

ハマフエフキについて

スズキ目フエフキダイ科

名前の通り、フエフキダイの仲間で、非常に大型になります。1m程度のサイズまでなるようです。室戸や土佐清水でも5kgを超えるようなサイズが揚がる事もあります。

フエフキダイの仲間の中では一番メジャーな存在と思われ、土佐清水や室戸でもフエフキダイよりも多く流通しています。

室戸や土佐清水では「タマメ」と呼ばれています。南方系の魚で、南日本に生息しており、沖縄県などでは「タマン」と呼ばれ高級魚として扱われるようです。

クセのない白身はいろんな料理に使える優等生とでも言える魚です。また、日持ちが良く、飲食業の方も喜んで使う食材です。

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ハマフエフキが入荷した時、ご指定のメールアドレスにメールでお知らせ致します。


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●水揚げ頻度

太平洋側、室戸岬や土佐清水で水揚げされる魚です。

●味の評価

美味しい魚として知られます。

●流通価格

もともとは比較的安い魚でしたが、近年は流通価格が高くなりつつあります。

ハマフエフキの調理法など

良く利用される調理方法

刺身、霜造り、塩焼き、煮付け、ムニエル、ポアレ、フライなど。

クセのない白身は、どんな料理に使っても美味しく食べれます。油との相性も非常に良く洋食素材としても重宝されます。

ハマフエフキを食べたお客さまからの声

お客さまからのお便りその1

ハマフエフキの感想ですが、皮と身の間にかなりの脂があり、身も甘みがあってなかなか。活〆でなかったので、歯ごたえは今ひとつかな。ちょっとこの魚独特の風味があるが、 そんなに気にならない感じ。コロダイよりかなり上かな。脂や身の甘みは、個体差もあるだろうけど、メイチより上に感じたなあ~。この魚はやっぱり皮目がおいしいので、 刺身より焼霜の方が断然おいしかった。

ハマフエフキを食べられた方の感想や写真の投稿を募集!

皆様からの色々な感想や画像をお待ちしております!

のん気な魚屋の水揚げされる鮮魚の紹介のページをより充実したページとする為に、皆様から魚を食べた感想や鮮魚の画像、実際に調理した料理の画像等の投稿をお願い致しております。

こちらのアドレスより応募下さい。tarou@mokuyouichi.com
募集要項をご確認の上、記載必要事項をご記入頂き投稿して下さい。募集要項詳細のページ

各産地での月度別状況

鳥取
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本日の鳥取御来屋・境港の鮮魚
室戸岬
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本日の高知県室戸岬の鮮魚
播磨灘
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
                       
本日の瀬戸内海播磨灘の鮮魚
土佐清水
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の高知県土佐清水の鮮魚
萩・益田
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
                       
本日の山陰萩・益田の鮮魚
有明海
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の九州有明海の鮮魚

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら ハマフエフキ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。