ハゼクチ（スズキ目ハゼ科）
ハゼクチについて
日本では、有明海と八代海にのみ生息している非常に珍しいハゼの種類です。見かけ上は、「マハゼ」と殆ど変わりませんが、50ｃｍサイズまで成長する非常に大きくなるハゼです。
近年、数が減ってきており、水揚げ量も減ってきています。そのためかなり高価な価格で流通します。
味わいのほうは、マハゼと同じく白身の美味しい魚です。
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●水揚げ頻度
★★
有明海で冬を中心に水揚げされます。
●味の評価
★★★
白身のおいしい魚です。
●流通価格
★★★★
水揚げが少ないためにかなり高い値段で流通指定しています。
ハゼクチの調理法など
良く利用される調理方法
天ぷら、唐揚げ、煮付け、刺身など。
旨味のある白身の魚。ハゼと同じように食べられます。天ぷらや煮付けなどに。
各産地での月度別状況
- 鳥取
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 室戸岬
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
ハゼクチ関連カテゴリー
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