ホタルイカ
ホタルイカについて
春を彩る食材として定着しています。
春になると、浜茹でされたものがスーパーなどに陳列されて販売されています。
ホタルイカと言えば「富山県」をイメージされると思いますが、水揚げの日本一は実は兵庫県なんです。兵庫県の浜坂が水揚げNo1の漁港です。
富山県では定置網漁により水揚げされますが、兵庫県や鳥取県では底引き網漁によって水揚げされます。
鮮度の面では定置網漁が上になりますが、定置網漁による水揚げのホタルイカは底引き網漁の物よりかなり高値になります。
名前の通り触手に発行器が付いており、その光る様から名前が付けれています。テレビなどで、富山県でホタルイカが海岸に大量に押し寄せる様が報道られます。本当に幻想的な風景です。
古くから食用として利用されてきましたが、非常に足の速い（日持ちしない）食材の為に、産地で消費されるにすぎない食材でしたが、近年になって技術の進歩により都市部へと供給されるようになりました。
近年は冷凍処理されたホタルイカを、刺身用として販売するようになってきました。ホタルイカには寄生虫がいるので、生で刺身は避けた方が良いです。
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ご指定のメールアドレスにお知らせ致します。
●水揚げ頻度
★★★
3月から5月にかけて鳥取で揚がります。
●味の評価
★★★★
春の味覚の定番。
●流通価格
★★★
比較的安価な値段で流通しています。
ホタルイカの調理法など
ホタルイカと菜の花のパスタ
ホタルイカの煮物
良く利用される調理方法
浜茹で、煮物、沖漬け、ソテー、天ぷら、フライ、刺身など。
シンプルにボイル。濃厚なワタの味わいを楽しめます。またソテー、天ぷらなどでも美味。
近年は刺身でも食べられることがありますが、寄生虫がいます。冷凍の刺身用に処理をされた物以外は刺身は控えた方が無難です。
ホタルイカを食べたお客さまからの声
お客さまからのお便りその1
やっぱりこれを食べないと春が訪れません。
プリッとした食感と濃厚なワタの味わいのコントラストが絶品ですね。
いくら食べても飽きない味。
今シーズンにもう一回は注文すると思います。
よろしくお願い致します。
お客様からのホタルイカの写真・感想のお知らせです。
ホタルイカのワイン蒸しとパスタ
蛍烏賊は食べる分以外は冷凍に。風味が強くコクもあり美味。ワイン蒸しやパスタでいただきました。
東京都/maaさま
各産地での月度別状況
- 鳥取
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 室戸岬
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
ホタルイカ関連カテゴリー
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