キンメダイ（キンメダイ目キンメダイ科）
キンメダイについて
40～50センチ程、2キロを超えるサイズまで大きく成長する魚です。
よく知られている高級魚。真っ赤な魚体に金色の目。鮮魚店に並んでいても本当に目立つ魚です。室戸の魚を語るときには、忘れる事のできない重要な種類の魚です。
室戸では、「室戸キンメダイ」としてブランド化をはかっていこうとして活動を行っています。室戸のキンメダイは、一般的に揚がってくるサイズで700ｇ～1.2ｋｇのサイズとなります。中には、2ｋｇを超える大物サイズもあります。
室戸で水揚げされるキンメダイは、基本的に日戻り漁で水揚げされる地物のキンメダイです。漁場が近いために日戻り漁で水揚げされる鮮度抜群のキンメダイの味わいを楽しんでいただけます。
しかしながら、近年はキンメダイの水揚げ量はかなり少なくなってきており、流通価格もウナギ登りの状態になっています。水揚げ量も激減と言っても良い程少なくなってきています。また、キンメダイの知名度の向上と人気の高まりも相まって価格は超高級魚レベルになりつつあります。
高級魚として認知されているだけあって、さすがの味わいを堪能できる魚です。脂の乗ったキンメダイの塩焼きなどは絶品の味わい。価格だけのことはあります。
●キンメダイ入荷時にメールでお知らせ！
ご指定のメールアドレスにお知らせ致します。
●水揚げ頻度
★★
太平洋側、高知県で水揚げされます。特に室戸岬では、室戸キンメダイのブランドをつくる程です。
●味の評価
★★★★★
美味な魚として定着しています。
●流通価格
★★★★★
高値安定の魚です。小型のサイズ500ｇ以下の物は比較的手が出しやすい価格です。1キロを超えるようなサイズはかなりの値段になってきます。
キンメダイの調理法など
キンメダイのポアレ
キンメダイの煮付け
良く利用される調理方法
刺身、霜造り、塩焼き、煮付け、しゃぶしゃぶ、ムニエル、ポアレ、蒸し物など。
5～7月頃、12～2月頃が旬と言われ、脂の乗りも良い時期です。クセのない白身は、どんな料理に使っても美味しく食べれます。
刺身に加え、皮目のうまみも生かした霜造りもおススメです。やや柔らかめの身質は、塩焼き、煮付けなど加熱する料理の方が、キンメダイの美味しさを引き出してくれるかもしれません。
また、油との相性も非常によく、ムニエルやポアレの素材として使われます。高級な洋食の素材としてよく利用されています。
キンメダイを食べたお客さまからの声
お客さまからのお便りその1
先程キンメダイ届きました。 今回も素晴らしいキンメが届き感激です！！！ 卵がありました、今アラ煮を作ってます。 いつも取り寄せたお酒と味醂とお醤油を使いお水を一切入れないで煮ています。今日も美味しそ～です♪ この量なら今日中に二人で食べれそうです。 たたきとお刺身で食べてみます。 主人にメールをしたら晩酌が楽しみのようです。
お客さまからのお便りその2
素晴らしいキンメダイが届きました！ いつも鮮度抜群の美味しいお魚を送って頂いて感謝しております！ 今日のキンメは今まで家に届いた中で一番大きかったです！ アラはアラ煮にしてお刺身はわさび醤油と岩塩を削って両方の味を楽しみました♪ 凄く美味しかったです！
お客さまからのお便りその3
キンメダイは、刺身・昆布〆・チリ鍋でいただきました。すべておいしいくいただきましたが、個人的には昆布〆が1押しです。
各産地での月度別状況
- 鳥取
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 室戸岬
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
キンメダイ関連カテゴリー
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