キントキダイ（スズキ目キントキダイ科）
キントキダイについて
名前の通りキントキダイの一種です。
キントキダイの仲間なので、非常に硬い鱗をもっています。
水揚げされる頻度も少なく、他のキントキダイの仲間と同じような外観のため、キントキダイとして分類して販売されず、キントキダイ仲間をひとくくりにして全て「キントキダイ」として流通する事が多いです。
鱗の下はきれいな白身です。
淡白な白身は色々な用途で利用できます。
高知県では加熱をして調理する時は、鱗をつけたまま調理をし、食べるときに鱗をはがして食べたります。刺身でも非常においしい魚です。
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●水揚げ頻度
★
年間を通じて水揚げされますが、まとまって水揚げされることは少ないです。
●味の評価
★★★
非常に美味しい魚ですが、水揚げ頻度も少なく知名度が低いためにあまり人気はありません。
●流通価格
★★★
もともとはかなり安い値段の魚でしたが、近年は評価も上がり価格も上がってきています。
キントキダイの調理法など
良く利用される調理方法
刺身、塩焼き、ムニエル、煮付けなど。
硬いうろこの下は透明感のある白身で色々な料理に利用できます。
各産地での月度別状況
- 鳥取
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 室戸岬
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
-
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キントキダイ関連カテゴリー
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