キツネダイ（スズキ目ベラ科）
キツネダイについて
名前はキツネダイですが、本当はベラ科の魚です。なぜタイとついたんでしょうね。
室戸では、「オキベロ」とか「キツネベロ」と呼ばれています。このベロっていう言い方は、ベラがなまったものなんでしょうね。
派手な外観と比べると、身はあまり特徴の無い白身の魚って感じです。しかし、、刺身にしても十分おいしいですし、皮目にも旨みもあります。また、油との相性も良く、洋食でも使える食材です。
高知で揚がりますが、時々揚がってくる程度です。もう少し、まとまって水揚げされるようになると、評価が上がって行くんでしょうね。
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●水揚げ頻度
★
太平洋側で時々水揚げされます。滅多に水揚げされません。
●味の評価
★★★
流通量が非常に少ないため一定の評価はありませんが、白身のおいしい魚です。
●流通価格
★★★
流通量が少ないため、認知度も低く比較的安い値段で流通しています。
キツネダイの調理法など
良く利用される調理方法
刺身、霜造り、塩焼き、ポアレ、ムニエル、フライ、煮物など。
クセのない白身は、どんな料理に使っても美味しく食べれます。
各産地での月度別状況
- 鳥取
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 室戸岬
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
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