コトヒキ（スズキ目シマイサキ科）
コトヒキについて
斜めの縞模様が特徴の魚です。 見た目はあまり食べたくなるような魚とは感じません。
観賞用の魚としても需要があり、本種を観賞用として飼育している方もいるようです。
やや南方系の魚で水揚げは西日本が中心となり、東日本ではあまり流通していないようです。
まとまって水揚げされることはあまりなく、鮮魚として流通する事は余りありません。
クセのない白身はいろんな料理に使えるます。油との相性も非常に良く、洋食屋さんも好んで利用します。また、刺身としてもかなりおいしい魚です。
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●水揚げ頻度
★
太平洋側で時々水揚げされます。日本海側鳥取でもまれに水揚げされますが滅多に揚がりません。
●味の評価
★★★
流通量が少ないため評価は一定ではありません。
●流通価格
★★★
比較的安価な値段の魚です。
コトヒキの調理法など
良く利用される調理方法
刺身、塩焼き、ムニエル、ポアレなど。
和・洋問わず購入される飲食店さんが多いです。
比較的リーズナブルな価格も嬉しいですよね。
コトヒキを食べたお客さまからの声
お客さまからのお便りその1
届いたコトヒキは37センチ900グラムのなかなかの大型で、白身で臭いもクセも全く無く、ほんのりと脂が乗り刺身はもちろん、フライ唐揚げの揚げ物もアラの煮付けも全てが大変美味しくかなりお手軽価格なのも◎ですね。家族にも大変好評でした。また購入したいと思います！
各産地での月度別状況
- 鳥取
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 室戸岬
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
コトヒキ関連カテゴリー
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