クロソイ（カサゴ目フサカサゴ科）
クロソイについて
フサカサゴ科の魚で、メバル属に属します。大きくなる魚で、50ｃｍを超えることもあるそうです。
どちらかと言うと、北方系の魚のイメージがあるのですが、瀬戸内海などにも若干生息するようです。とは言え、西日本ではあまりメジャーな魚とは言えず、見かけることも少ないです。
東日本、特に北海道から東北や北陸ではメジャーな魚と言えます。能登では比較的よく水揚げされる魚で、「クロカラ」や「クロカラバチメ」などと呼ばれています。
近年は養殖もされるようになってきており、見る機会が増えたように思います。成長が早く、この種の中では大型に成長するので養殖には向いている魚だとか。稚魚の放流なども頻繁に行われるようになってきているようです。
白身の身は、淡白で非常に美味しい。
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●水揚げ頻度
★
鳥取や益田で時々水揚げされる程度です。
●味の評価
★★★
東日本では非常に美味しい身近な魚として利用されています。味わいの評価は高いです。
●流通価格
★★★
小ぶりのサイズは比較的安い値段ですが、刺身に使えるような大きなサイズになってくると高くなります。
クロソイの調理法など
良く利用される調理方法
煮付け、刺身、霜造り、塩焼き、ポアレ、ムニエルなど。
かなりおいしい魚です。刺身、塩焼き、煮付けにと色々利用できます油との相性も良く、大きなサイズの物はムニエルやポアレなど洋食の素材としても一級品の味わいを楽しめます。。
各産地での月度別状況
- 鳥取
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 室戸岬
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
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