クサヤモロ/鮮魚の産直通販：のん気な魚屋

クサヤモロ（スズキ目アジ科）

名前の通り、干物のクサヤの原料となるアジです。南方系のムロアジの仲間で、一般的に鮮魚としての知名度は非常に低くあまり流通しません。

南方系のアジなので伊豆諸島や小笠原諸島で良く水揚げされクサヤの材料として利用されます。クサヤの原料としてはもっとも向いているようです。

特徴は、鮮度の良いものに見られる青く光る横筋です。この青い色から、高知県では「アオムロ」と呼ばれています。

高知の室戸岬では、クサヤモロの事を「アオムロ」、モロの事を「ミズムロ」、ムロアジの事を「セイメイムロ」と呼んで区別をしています。

やや水っぽい身質ですが、刺身や焼き物、干物にと色々と利用できる魚です。
マアジやムロアジと比較すると味わいの点で劣ると言われています。また、知名度も低い為比較的安価で流通しています。

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●水揚げ頻度

★★

高知県で水揚げされます。年間を通じて水揚げされます。

●味の評価

★★★

惣菜用の身近な魚。マアジ、ムロアジと比べると味わいは劣るとして評価されていますが、鮮度がよい物はかなりおいしい魚です。

●流通価格

★★

惣菜用の安価な値段の魚として流通しています。

良く利用される調理方法

刺身、たたき、なめろう、干物、塩焼き、唐揚げ、ムニエル、フライなど。

刺身でも美味しく食べれますが、やや淡白な味わいなので、たたきやなめろうなどひと手間加えればさらに美味しい魚です。やや水っぽい身も、加熱する事で程良く締まり美味しく食べる事が出来ます。

お客さまからのお便りその1

刺身とフライでいただきましたが、臭みは全くなく、刺身は絶品でした。フライも同じく臭みが全くなく、肉厚でおいしかったです。近所のスーパー等で買うマアジとは比べ物にならないくらい美味でした。

室戸岬

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鳥取

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有明海

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