メジナ（スズキ目メジナ科）
メジナについて
スズキ目メジナ科
メジナと言う本名よりも、「グレ」の名前の方がメジャーな魚かもしれません。日本の磯釣りの代表格と言える魚です。釣り番組などでも頻繁に出てくるので、この写真の魚を見たことがある人は多いんじゃないでしょうか。
日本の磯に多く住む魚ですが、釣りの対象魚としての認知のみで、食用として流通する量は少ないのが現状です。それは、この魚が夏場に臭みをも持つ個体がある為に、臭う魚というレッテルを張られているからだと思われます。
確かに、夏の時期はその様な個体もいますが、秋から春にかけては臭みも取れ、脂も乗り非常においしい魚となります。もっと、美味しさを認めてもらいたい魚です。
夏場は動物性の物を食べているのが、冬場には海藻類を主として食べるようになる為に、冬場に臭みが無くなると言われています。
ただ、その特有の磯臭さをがこの上なく好きだという人も多く、その味わいを求めて購入される方もいらっしゃいます。
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●水揚げ頻度
★★★★
太平洋で年間を通じて水揚げされます。日本海側では水揚げが少ないですが秋から春にかけて時々水揚げされます。
●味の評価
★★★
夏場の評価は落ちますが、冬場は美味しい魚として知られます。
●流通価格
★★★
比較的安価な値段で流通しています。ただ、寒グレと呼ばれる冬の時期の物は流通価格も高くなります。
メジナの調理法など
良く利用される調理方法
刺身、カルパッチョ、フライ、ムニエル、煮物、焼き物、鍋物など。
刺身にしても良いですし、油との相性も悪くないので、洋風の料理にもマッチします。
メジナを食べたお客さまからの声
お客さまからのお便りその1
メジナはしゃぶしゃぶにしました。 子供たちがあっという間に食べてしまい、私も主人もわずかしか口に入りませんでした。 見た目とは違い、あっさりと上品でおいしかったです。アラは、味噌汁のダシに使い、存分においしく頂きました。 今度の注文が楽しみです。ありがとうございました。
各産地での月度別状況
- 室戸岬
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
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メジナ関連カテゴリー
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