ソウハチガレイ（エテガレイ）/鮮魚の産直通販：のん気な魚屋

ソウハチガレイ（カレイ目カレイ科）

日本海の代表的なカレイの一つです。ソウハチガレイと言う名前よりも、一般的には「エテガレイ」と言う名前の方で呼ばれることが多い魚と思われます。

本名のソウハチガレイと呼ばれる事よりも、産地ごとの様々な地方名で呼ばれている、地域に密着した惣菜用の魚と言えます。

日本海側の干物の代表的な魚で、「エテガレイの干物」はおみやげ物屋などで頻繁に目にすると思います。脂の非常に多い魚で、干物にすると味わいが深くなり食べやすくなります。

鳥取では、底引き網で水揚げされる底物の代表的な魚で、底引き網漁のある9月から5月にかけて水揚げされる魚です。

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●水揚げ頻度

★★★

底引き網漁のある9月から5月に水揚げされます。

●味の評価

★★★

身近で庶民の惣菜用の魚。

●流通価格

★★★

比較的安価な値段で流通します。

ソウハチガレイの干物1

ソウハチガレイの干物2

良く利用される調理方法

干物、塩焼き、煮付け、ムニエル、唐揚げ、フライ、刺身など。

鮮度が良ければ刺身でも食べる事が出来ます。塩焼きや煮付けにして美味しい魚です。また、干物にして抜群の味の深みを発揮します。

室戸岬

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鳥取

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播磨灘

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萩・益田

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有明海

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