スジアラ（スズキ目ハタ科）
スジアラについて
南方系のハタの仲間です。非常に派手な色合いで目につく魚です。日本では、和歌山県以南から西南諸島や沖縄で水揚げされます。高知県では土佐清水で時々水揚げされます。
沖縄では、アカジンミーバイの呼び名で呼ばれ、超高級魚として知られています。3大高級魚の中の筆頭格として知られる魚でもあります。
水揚げされる量が非常に少なく、あまり多くは水揚げされない魚です。それを補うために近年は、沖縄や鹿児島で養殖もおこなわれるようになってきているようです。
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●水揚げ頻度
★
高知でまれに水揚げされます。あまりまとまって水揚げされる事はありません。
●味の評価
★★★★★
味の方は定評があります。沖縄や南日本では高級魚としての地位を確立しています。関東や関西などでは流通量の少なさも手伝って、メジャーな存在ではありませんが、知る人ぞ知る美味しい魚として知られます。
●流通価格
★★★★★
高級魚として流通し、かなり高価な値段の魚です。
スジアラの調理法など
良く利用される調理方法
刺身、ムニエル、ポアレ、煮物、蒸し物、唐揚げ、フライなど。
ハタ系の仲間ならではのしっかりした食感、程良い脂を持った白身魚。色々な料理に利用でき、それぞれの料理方法で抜群の旨味を発揮してくれます。油との相性も非常によく、和洋中のいずれの調理方法でも合う魚です。
蒸し物の素材としても非常に優秀なもので、蒸し物にすると、ほどよい脂と抜群の食感、ほどよい身の甘さを楽しめます。
各産地での月度別状況
- 鳥取
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 室戸岬
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
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