スルメイカ(アカイカ科)


スルメイカについて
日本人にとって一番身近なイカ。水揚げ量も非常に多く、価格もリーズナブル。しかもおいしい。身近な存在なのがうなずけます。
夏の日本海では、スルメイカが光に集まる習性を利用して、夜に漁を行う風景が風物詩として有名です。この光は人工衛星からも見えるそうです。
スルメイカの味わいは、甘味は少ないものの食感がよく、また良いダシも出るので色んな料理に使えます。
ここ数年、スルメイカの漁獲が極端に減少してきています。海水温の変動が理由などと言われていますが、はっきりしたことはわかっていません。
そのため、非常にリーズナブルな価格で流通していたものが、かなり高い価格になってきています。
加工用などに関しては、あまりにも漁獲が少なく価格が高騰してきたいるために、代替えのイカを探しているような状態になってきています。
現在のところ、水揚げが増加するきざしは見えず厳しい状況になっています。早くもとのように水揚げされるようになってもらいたいものです。
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●水揚げ頻度
★★
瀬戸内海、有明海以外の各産地で水揚げされます。
●味の評価
★★★★
一番ポピュラーで身近なイカ。味わいは定評があります。
●流通価格
★★★★
もともとはイカの中でも身近でリーズナブルなもの。ただここ数年は漁獲量が激減しており、値段は高騰してきています。
スルメイカの調理法など

スルメイカの姿焼き

スルメイカと里芋の煮物
良く利用される調理方法
刺身、干物、焼き物、煮物、フライ、天ぷらなど。
何にでも使える上に、ダシも良く出る為に非常に重宝される食材です。
各産地での月度別状況

- 鳥取
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 室戸岬
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
スルメイカ関連カテゴリー
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