ネズミゴチ（スズキ目ネズッポ科）
ネズミゴチについて
ネズミゴチの本名よりも、「メゴチ」「テンコチ」「ガッチョ」と言った地方名でのほうが有名な魚と言えるでしょう。
関東では「メゴチ」、関西では「テンコチ」、または「ガッチョ」と呼ばれる、古来より非常に身近な魚です。
関東で一般的に言われる「メゴチ」は数種類ありますが、本種はその中でも特に重宝される種類です。天ぷらに使われる材料として非常に有名な魚です。
見かけによらない旨みのある白身は、生でも加熱しても抜群のおいしさです。サイズが小さいので、ちょっと調理が手間ですが、それ以上の美味しさです。
もともと播磨灘などの産地では煮付けにして食べる惣菜用の雑魚として扱われており、安い魚としてのイメージがありましたが、近ごろは漁獲高の減少に伴って流通価格も上がってきています。
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●水揚げ頻度
★
鳥取、播磨灘で夏ころを中心に時々揚がります。
●味の評価
★★★
白身のおいしい魚です。
●流通価格
★★
播磨灘ではもともとはかなり安価な値段の魚でしたが近頃は流通価格も少々上がってきています。鳥取では安価で流通しています。
ネズミゴチの調理法など
良く利用される調理方法
天ぷら、唐揚げ、干物、刺身、煮付けなど。
やはり天ぷらが一番になります。また、鮮度が良ければ刺身も。固めの食感は新しいおいしさです。
ネズミゴチを食べたお客さまからの声
お客さまからのお便りその1
半分は天ぷら。半分は煮付けにしました。ちょっと面倒ですがやっ煮付けは美味しいのですが少しクセのある味わい。天ぷらの時は感じなかった感じです。美味しいのは美味しいのですが身が少なく食べるのがちょっと面倒です。ぱりこの魚は天ぷらがベストですね。ちょっとほくほくした触感で少し甘みもありやっぱり美味しいですね。
各産地での月度別状況
- 鳥取
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 室戸岬
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
ネズミゴチ関連カテゴリー
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