テンジクダイ（スズキ目テンジクダイ科）
テンジクダイについて
日本の沿岸に一般的に住む魚です。一般的にはあまり食用とされない魚ですが、瀬戸内海沿岸では昔からよく食べられている魚です。「ネブト」の呼び方で身近な魚です。
瀬戸内海沿岸では身近な魚で、惣菜に使われる安価な魚として流通しています。しかし、近年は価格も高くなってきています。
結構頭の骨の硬い魚ですが、頭を取って唐揚げや南蛮漬け等にして食されます。
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●水揚げ頻度
★★
播磨灘で夏ころを中心に水揚げされます。
●味の評価
★★★
瀬戸内海沿岸の産地では昔から惣菜用の魚として重宝されています。
●流通価格
★★★
もともとは産地では身近な惣菜用の魚でもあり、安い値段で流通していましたが、近年は安価な魚とは言えないようになってきています。
テンジクダイの調理法など
良く利用される調理方法
唐揚げ、南蛮漬けなど
各産地での月度別状況
- 鳥取
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 室戸岬
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
テンジクダイ関連カテゴリー
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