ヨロイイタチウオ（アシロ目アシロ科）
ヨロイイタチウオについて
「ヒゲダラ」や「シゲダラ」と呼ばれて流通しており、本名の「ヨロイイタチウオ」の名前で流通することは余りありません。
まとまった量で水揚げされる事は非常に少なく、あまり見かける魚ではありません。
水分の多い身質は、刺身よりも一手間かけることにより非常に旨みを増してきます。昆布〆をしたり、熱を加えたりする事で旨味を引き出してください。
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●水揚げ頻度
★
室戸で稀に水揚げされます。
●味の評価
★★★
水揚げが少なく評価は安定していません。
●流通価格
★★
比較的安価な値段で流通しています。
ヨロイイタチウオの調理法など
良く利用される調理方法
ポアレ、ムニエル、蒸し物、昆布〆、フライ、天ぷらなど。
油との相性も非常に良い食材で洋食の素材としても使えます。
各産地での月度別状況
- 鳥取
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 室戸岬
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
-
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ヨロイイタチウオ関連カテゴリー
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