ヨシエビ（クルマエビ科）
ヨシエビ(シラサエビ)について
関東以南で水揚げされるエビです。
西日本の方が水揚げが多く、関西では「シラサエビ」の呼び名で呼ばれおり、「ヨシエビ」の名で呼ばれることはあまりありません。
クルマエビやクマエビと比べると小ぶりなエビです。
また過熱をした際にもクマエビほど赤く発色せず、控えめな綺麗なピンク色になります。
古くから身近なエビとして利用されています。
天ぷらやすしネタとして利用されることが多く非常に美味しいエビとして知られます。
もともとクルマエビに次ぐ高価なエビとして知られています。近年は水揚げも少なくなってきており、さらに高価なエビとなり中々味わうのが難しくなってきています。
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●水揚げ頻度
★★
播磨灘周辺では冬から春の時期に水揚げがあります。
●味の評価
★★★★★
非常に美味しいエビです。
●流通価格
★★★★★
クルマエビなどと比べると安くなりますが、国産のエビなのでやはり高値です。
ヨシエビ(シラサエビ)その他
ヨシエビ湯引き
ヨシエビ唐揚げ
良く利用される調理方法
刺身、塩焼き、茹でエビ、ソテー、天ぷら、フライ、アヒージョなど。
色々な用途に使えるエビです。刺身はもちろん加熱しても抜群の味わいです。
ヨシエビを食べたお客さまからの声
お客さまからのお便りその1
非常に強い甘みがあり抜群においしい。
シンプルにボイルしても良い。塩焼きにしても抜群の味。
自然の旨味というか味わいと言えばよいのかとにかく味わいを楽しめました。
ちょっと値段が高かったですが十分に価値がありました。
各産地での月度別状況
- 鳥取
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 室戸岬
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
ヨシエビ関連カテゴリー
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