鮮魚紹介：ヘダイ

ヘダイ

クロダイなどに近い種類です。
クロダイに近いと言うより、クロダイがヘダイに似ていると言った方が良いかもしれません。
見かけもクロダイに煮ていますが、平たい魚体、薄く黄色い模様で見分けれます。

室戸や土佐清水では「兵ダイ」と書いて、ヒョウウダイと呼びます。
あまりまとまって水揚げされることは少なく、時々水揚げされます。

クロダイと比較すると、より淡白な味わいです。
クロダイは、中には磯臭い固体があったりしますが、本種はその様な固体も無く黒鯛よりおいしいと言われています。

良く利用される調理方法

刺身、霜造り、塩焼き、煮付けなど。
クセのない白身は、どんな料理に使っても美味しく食べれます。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、年間を通じて時々水揚げされます。

益田

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益田では、基本的に揚がってきません。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、年間を通じて時々水揚げされます。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。