ヒラマサ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、ヒラマサについて紹介したページです。
  

鮮魚名:ヒラマサ(スズキ目アジ科)

ヒラマサ1ヒラマサ3ヒラマサ2

●水揚げ頻度

ブリと比較するとやや南方系となり、東北地方位が北限。鳥取や萩・益田で春から夏頃を中心に水揚げされます。太平洋側でも時折水揚げされます。

●味の評価

非常においしい魚として知られます。

●流通価格

ブリなどは季節によりかなりの価格変動がありますが、本種ヒラマサは年間を通じて高値で流通しています。

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スズキ目アジ科

パッと見た目ではブリと同じに見えていしまいますが、価格も味わいの評価もヒラマサに軍配が上がります。流通量が極端に少なく、ブリの1割にも満たない位だそうです。

ただしヒラマサが少数派なのは日本近海に限った話で、世界の海では、ヒラマサが大多数で、ブリが超少数派の魚になります。

ブリは、ヒラマサ非常に近い種類で、日本近海固有種と考えられており、ブリが少数派の魚なのです。

非常に大きくなる魚で2mを超えるサイズまで成長します。

冬が旬で脂が乗ったものが好まれるブリと比べて、ヒラマサの旬は春から初秋ころ。ブリの味わいが落ちる時期に旬となるわけです。脂があまり乗っていないさっぱりした味わいが特徴です。

最近は、ヒラマサの養殖物も増えており、養殖物は天然物と比べると脂が多く味わいもブリに近くなるようです。養殖物のヒラマサもまだ非常に少なくブリに比べると圧倒的に少ないです。

釣りの対象魚としても有名で、この魚を狙って釣りをする人も多いようです。非常に引きが強く釣り人にとっては非常に楽しめる魚のようです。

脂ぎっていないしっとりとした脂に滑らかな味わいが特徴で、色んな料理方法に使える高級魚です。


良く利用される調理方法

刺身、焼き物、ムニエル、フライ、煮物、カルパッチョなど。

刺身は絶品な味わいを楽しめます。また。脂分が少なめなので、以外にフライなどにすると非常においしいです。

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  各産地での月度別状況

土佐清水
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本日の土佐清水鮮魚
年間を通じて時々揚がります。
鳥取
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本日の鳥取鮮魚
春から秋にかけて多く揚がります。
室戸岬
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本日の室戸岬鮮魚
年間を通じて時々揚がります。
播磨灘赤穂
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本日の播磨灘赤穂鮮魚
 
能登
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本日の能登鮮魚
年間を通じて時々揚がります。
萩・益田
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本日の萩・益田鮮魚
年間を通じて揚がります。活け物で揚がってくる事が多いです。
有明海
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本日の有明海鮮魚
 

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら ヒラマサ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

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