鮮魚紹介：ヒラマサ

ヒラマサ

パッと見た目ではブリと同じに見えていしまいますが、価格も味わいの評価もヒラマサに軍配が上がります。
流通量が極端に少なく、ブリの1割にも満たない位だそうです。

冬が旬で脂が乗ったものが好まれるブリと比べて、ヒラマサの旬は夏から秋。
脂があまり乗っていないさっぱりした味わいが特徴です。
ブリの味わいが落ちる頃に旬となるわけです。
最近は、ヒラマサの養殖物も増えており、養殖物は天然物と比べると脂が多く、味わいもブリに近くなるようです。

釣りの対象魚としても有名で、この魚を狙って釣りをする人も多いようです。
脂ぎっていないしっとりとした脂に滑らかな味わいが特徴で、色んな料理方法に使える高級魚です。

良く利用される調理方法

刺身、焼き物、ムニエル、フライなど。
刺身は絶品な味わいを楽しめます。また。脂分が少なめなので、以外にフライなどにすると非常においしいです。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、年間を通じて時々水揚げされます。

益田

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益田では、年間を通じて水揚げされます。活け物で揚がってくる事が多いです。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、年間を通じて時々水揚げされます。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。