鮮魚紹介：メダイ

メダイ

大きな目をしている事からこの名前が付きました。
イボダイ科の魚ですが、本家のイボダイと違い、こちらは1mを超えるサイズまで大きく成長します。
しかし、さすがはイボダイ科の魚。体表面のヌメリはちゃんと持っています。

体表面のヌメリのせいか、サイズが大きいからか鮮魚店などの店頭で見かけることは非常に少ないです。
しかし、加工した切身で販売されることは非常に多く、本種の西京漬や、幽案焼きなどは、高級食材としてよく出回っています。

脂の乗った白身は旨みがあり、寿司ねたなどに使われる事もあります。
本種は日がたつと、身が少し白濁します。
その様になる前は、綺麗な白身で刺身として、味わい、見た目も非常に良い魚です。

良く利用される調理方法

刺身、付け焼き物、煮付け、ポアレなど。
油との相性も非常に良いので、洋食素材としても利用価値が非常に高いです。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、年間を通じて水揚げされます。釣漁により水揚げされる事が多いです。

益田

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益田では、年間を通じて時々水揚げされます。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、年間を通じて時々水揚げされます。

香住

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香住では、基本的に殆ど揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。