鮮魚紹介：チダイ

チダイ

このチダイ、マダイとの違いが判りますか？
本種は、エラの縁が赤くなっており、マダイはオビレの縁が黒くなっています。
また、マダイは1ｍを超えるサイズまで大きくなるのに対して、本種は40ｃｍ位が最大のサイズとなります。

しかし、味や使用用途は似ており、場所によっては、本種も「マダイ」として流通しているようです。
ただ、産卵期が冬の為に、旬の時期が違っている為に重宝されます。

マダイと同じく、白身の身はいろんな用途に使えます。
また、酢との相性が非常に良く、酢で〆てよく利用されます。

良く利用される調理方法

刺身、霜造り、酢〆、塩焼きなど。
クセのない白身は、どんな料理に使っても美味しく食べれます。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、年間を通じて時々に水揚げされます。

益田

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益田では、基本的にあまり揚がってきません。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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室戸では、年間を通じて時々に水揚げされます。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。