アカアジ（スズキ目アジ科）
アカアジについて
30センチ、500～600ｇほどに成長します。
日本の千葉以南の太平洋側に多く見られるアジの種類です。見た目はマアジなどとは大きな違いがありませんが、ヒレが赤いのが特徴です。その為に直ぐに見分ける事が出来ます。
やや柔らかめの身質が特徴の魚です。一般的にマアジなどと比べると味が落ちるなどと言われたりしますが、十分においしい魚です。
この魚ばかりを購入する居酒屋さんもあるほどの魚で使い方によってはマアジにひけを足らない美味しさを発揮してくれます。
以前は室戸岬でよく水揚げされていましたが、ここ数年は水揚げが激減し、あまり見かけなくなってきています。
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●水揚げ頻度
★★
高知で時々水揚げされます。
●味の評価
★★★
マアジには劣るものの美味しいとの評価が一般的です。
●流通価格
★★
水揚げ量が少ないものの、比較的安価な値段で流通します。
アカアジの調理法など
良く利用される調理方法
刺身、たたき、なめろう、焼き物、唐揚げ、ムニエル、フライ、煮付けなど。
刺身やたたき、なめろうがオススメです。
加熱するとふわっとした身質で、少しパサつくような感じがしますが、それがおいしいと感じる人も多いです。
やや柔らかめの身質です。
ムロアジ類の中では、血合が少なく、マアジに次いで美味しいとの評価もあります。
各産地での月度別状況
- 室戸岬
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 鳥取
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
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