鮮魚の産直通販:のん気な魚屋

アオハタ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、アオハタについて紹介したページです。

アオハタ(スズキ目ハタ科)

アオハタ1
アオハタ2

アオハタについて

スズキ目ハタ科

30~40センチ、2~3kgサイズに成長します。

名前の通りハタ科の魚です。しかし青というよりも黄色って感じの色合いの魚です。

そのせいか山陰地方では一般的に「キアラ」や「キカナ」などと呼ばれています。アラって言うのは、クエの事。黄色いクエって事です。

ただ高知などでは「アオナクエ」と呼ばれています。

味わいは良く、非常においしい魚です。しかし、クエのようには大きくならず、ハタ科の中では小さい部類となり、2~3kg程度のサイズにしか成長をしません。

また、価格面でもクエ等と比較するとかなりリーズナブルです。ただ、ハタ科の中ではリーズナブルって言うだけで高級魚の価格です。

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●水揚げ頻度

余りまとまって水揚げされる魚ではありませんが、コンスタントに水揚げはあります。

●味の評価

ハタ科の魚ですので味わいの評価は間違いありません。

●流通価格

ハタ科の中では比較的安価な存在となりますが、やはり高値で流通する魚です。

アオハタの調理法など

良く利用される調理方法

刺身、鍋物、煮物、蒸し物、ポアレ、ムニエル、フライ、揚げ物など。

しっかりした食感の透明感ある白身魚。旨味もしっかりあります。ハタ科の魚名なので味の方は安心感があります。刺身にして、見栄えも非常によく、しっかりした食感で美味です。

また、本種は加熱する事によって旨味が引き立てられる部分もあり、鍋物、蒸し物にしても非常に美味です。油との相性も申し分なく、ムニエル、唐揚げ、フライなど洋食の素材としても抜群です。

アオハタを食べたお客さまからの声

お客さまからのお便りその1

片身を刺身、片身を煮付けにして食べました。
刺身はしっかりした食感。やや淡白な味でさっぱりとしています。
かなりしっかりとした食感なので薄造りをおススメします。
煮付けは、やや淡白ながら旨味もあり美味しく食べました。こちらでもしっかりした食感が印象的です。
鍋物等にすると非常においしい様な気がするので次回は鍋を楽しもうと思っています。

アオハタを食べられた方の感想や写真の投稿を募集!

皆様からの色々な感想や画像をお待ちしております!

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各産地での月度別状況

鳥取
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本日の鳥取御来屋・境港の鮮魚
室戸岬
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本日の高知県室戸岬の鮮魚
播磨灘
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本日の瀬戸内海播磨灘の鮮魚
土佐清水
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本日の高知県土佐清水の鮮魚
萩・益田
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本日の山陰萩・益田の鮮魚
有明海
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本日の九州有明海の鮮魚

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら アオハタ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。