イラ（スズキ目ベラ科）
イラについて
やや南方系の魚となり、南日本中心に水揚げされる魚です。40～50センチ、2～3kg程度のサイズに成長します。
各地でよくブダイと呼ばれて流通したりしていますが、本種と「ブダイ」は全く違う種類の魚です。姿形も相違がある為、なぜ本種を「ブダイ」と呼んだりする事があるのか不明です。
あまりまとまって入荷する事はありません。稀に臭みのある個体がある場合がありますが、通常は白身のおいしい魚です。
秋から冬にかけてが水揚げの主な季節となります。夏場の物は臭みがあるものが多いようです。
柔らかめの白身は、加熱する事によって締まり旨味を出してくれます。
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●水揚げ頻度
★
高知、鳥取で時々揚がります。
●味の評価
★★
あまり評価は高いとは言えません。
夏場などには稀に臭う個体があることも影響していると思われます。
●流通価格
★★
安価な値段で流通しています。
イラ調理法など
良く利用される調理方法
ムニエル、ポアレ、唐揚げ、煮物、焼き物、刺身、霜造りなど。
加熱する事によって旨味が増します。
油との相性はよく、洋食素材として利用されます。
各産地での月度別状況
- 鳥取
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 室戸岬
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
-
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